Tartıda 25 Gram Gelen 1 Dilim Ekmek Hakkında Bilinmesi Gerekenler

Tartıda 25 Gram Gelen 1 Dilim Ekmek Hakkında Bilinmesi Gerekenler

Karbonhidrat sayım yöntemini bilin ya da bilmeyin tip-1 diyabetliyseniz ve size bir beslenme programı verilmişse bazı temel kurallara alışıyor olmanız lazım.

• Evrensel kurallara göre tartıda 25 gram gelen herhangi bir 1 dilim ekmek 15 gram karbonhidrat içerir.
• Herhangi 1 dilim ekmek diyoruz. Çünkü ister mısır unu, ister beyaz un, ister çavdar unu isterse kepekli unla yapılan her 25 gramlık 1 dilim ekmek 15 gram karbonhidrat içerir.

Peki bizler neden her türde unla yapılan ekmekleri rahat rahat tüketemiyoruz?

Burada da glisemik indeks ve glisemik yük devreye giriyor. 

Ara bilgi: Glisemik indeks ve glisemik yük hakkında İyi Karbonhidrat İçin İyi Bir Rehber: Glisemik İndeks ve Glisemik İndeks ve Glisemik Yük başlıklı yazılarımızdan bilgi edinebilirsiniz.

Örneğin beslenme programınızda sabah 3 dilim ekmek yani 45 gram karbonhidrat var. 3 dilim ekmeği tartıda da tarttınız 75 gram geldi.

1. Bu ekmeğin beyaz ekmek olduğunu hayal edelim. Bu beyaz ekmekle kahvaltı yaptınız. Kan şekeriniz glisemik indeks ve oluşacak glisemik yükten dolayı hızlıca yükselmeye başlar. Ama kullandığınız hızlı etkili insülinin etki hızı, bu beyaz ekmeğin kan şekerinizi yükseltme hızına adapte olamaz. Beyaz ekmek kan şekeri hızla yükseltirken insülin daha tam anlamıyla çalışmaya başlamadığı için insülinin etkisi başladığında da hipoglisemi riskiyle karşı karşıya kalabilirsiniz.
2. Ama bu kahvaltıyı kepekli, tahıllı ya da çavdarlı bir ekmekle yapsaydınız kan şekeriniz hızlıca değil yavaş yavaş yükselecek. Yaptığınız hızlı etkili insülinin çalışma hızı ile ekmeğin kan şekerini yükseltme hızı da hemen hemen eşzamanlı olacağı için de hiperglisemi ya da hipoglisemi yaşama riskiniz oldukça düşük olacak.

Aşağıdaki görsel bu durumu sizlere daha iyi anlatacaktır.

Glisemik Yükü ve Glisemik İndeksi Yüksek Gıdalar

Tip-1 diyabette beslenmenin en önemli kurallarından biri budur. Pirinç, patates ve makarna gibi besinlerin sıkça ve fazla tüketilmemesinin istenmiyor olmasının da ana sebebidir. Bu sebeple standart pirinç yerine kepekli pirinçle pilav, standart makarna yerine kepekli ya da tahıllı makarna tüketerek beslenmemizde çok da kısıtlama yaşamamış oluruz.

Bu arada hiç mi patates yemeyeceğiz? Hiç mi standart pirinç ya da makarna yemeyeceğiz? Yiyebiliriz ama ölçüyü tutturmak kaydıyla 🙂