Geçtiğimiz hafta bir gün işe gidememiştim. 1 Kasım’dan sonra da televizyonu izlemeyince evde olduğum saatlerde ne yapacağımı bilemeyip televizyonu açınca Nursel’in Mutfağı adında bir programa denk geldim 🙂 Cheesecake yapılıyordu. Yapılma şekli dikkatimi çekince kendime göre tarifi değiştirerek sonunca bir cheesecake yaptım.

Bu cheesecake ne rafine şeker ne de un içeriyor.

Hurmalı Cheesecake

• 2 adet yumurta: Karbonhidrat içermez.
• 4 tepeleme yemek kaşığı labne peyniri: Karbonhidrat içermez.
• 2 tepeleme yemek kaşığı süzme yoğurt: 5 gram karbonhidrat
• 2 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı: Karbonhidrat içermez.
• 1 çay kaşığı tarçın: Karbonhidrat içermez.
• Ortalama 100 gram çiğ badem
• 9 adet kuru hurma: 45 gram karbonhidrat
• 1 tatlı kaşığı kakao: Karbonhidrat içermez.
• Kaymak: Karbonhidrat içermez.
• Yarım su bardağı süt: 5 gr karbonhidrat

100 gram çiğ bademi rondoda toz haline gelene kadar çektim. Toz haline gelen bademi başka bir kaba aldım ve erittiğim tereyağından 1 yemek kaşığını toz haline gelen bademin içerisine koydum ve eldiven ile iyice harmanladım. Eşref’in aldığı muffin kalıplarına bu karışımdan azar azar koydum. Bir bardağı altı ya da bir tatlı kaşığı ile muffin kalıplarının içerisindeki badem karışımını baya bastırdım. Cheesecake yaparken taban kısmını sıkılaştırmak çok önemliymiş.

Rondonun içerisine öncelikle 7 adet hurmayı koydum ve ezilene kadar rondodan geçirdim. Ardından içerisine iki yumurta, labne peynir, süzme yoğurt, bir çay kaşığı tarçın ve bir yemek kaşığı tereyağını ekledim. Biraz daha rondodan geçirdim. Bu malzeme akışkan oluyor. Kepçe yardımıyla tabanı badem tozu olan muffin kalıplarını üzerinde biraz boşluk olacak şekilde doldurdum. Ve önceden 180 derecede ısıttığım fırında yaklaşık 20-25 dakika pişirdim.

Pişme süresince cheesecake üzerini nasıl süsleyeceğimi düşünüyordum. İki adet hurmayı yine rondoda geçirdim. İçerisine iki yemek kaşığı kaymak, 1 tatlı kaşığı kakao, 1 tatlı kaşığı chia tohumu ve yarım su bardağı süt ekledim ve biraz daha rondodan geçirdim. Bu karışım da oldukça akışkan. Cheesecake ler fırından çıkana ve ılıyana kadar bu karışımı buzdolabında beklettim.

Cheesecake ler ılıyınca kakaolu karışımı da ekledim ve hepsini buzdolabına koydum. Bir akşam dolapta bekletmek cheesecake in tadını oturtuyor. İlk kez cheesecake yapan biri olarak bilmiş gibi öneri yapıyorum 🙂

Toplamda 9 adet cheesecake oldu. Her bir adet cheesecake ortalama 5 gram karbonhidrat. Oldukça sağlıklı ve düşük karbonhidrata sahip olması da insanı ayrı mutlu ediyor 🙂 Yağ oranı biraz fazla olsa da insülin pompası kullanıcıları yedikten 3-4 saat sonra kan şekerinde oynama hissederse ikinci kez bu cheescake ten yediğinde yayma yapabilir. İnsülin kalemi kullanıcıları da kan şekerinin gidişatına göre müdahale edebilir.

Bu tarifi biraz daha farklılaştırarak tekrar deneyeceğim 🙂

Rafine şeker ve un olmadan mutfakta harikalar yaratabilirsiniz.

Günün mottosu: Eskiden dışarıda yemek yiyiyor olmak lükstü. Ancak şu an sağlıklı olmak ve beslenmek adına evde yemek yiyiyor olmak daha da lüks.”

Bu arada dolapta beklettikten sonra herhangi bir fotoğraf çekmemişim. Tadı harika olduğu için yemekten unuttum galiba 🙂