Bu aralar daha az karbonhidrat alma çabasıyla füzyon mutfağımda efsaneler yaratmaya çalışıyorum 🙂 Tip-1 diyabetli Dr Bernstein’ın da önerilerini mutlaka okuyorum. Okuduğum ve ilgimi çeken bir tarifi dün akşam tecrübe ettim. Sizlerle de paylaşmak istedim 🙂
Unsuz Ekmek
- Dört yumurta
- Altı çorba kaşığı zeytinyağı
- Bir silme çay kaşığı toz himalaya tuzu
- İki su bardağı badem tozu
- Bir su bardağı hindistan cevizi tozu
- Bir çay kaşığı kabartma tozu
- Bir silme çorba kaşığı çörek otu
- İki silme çorba kaşığı keten tohumu tozu
- Yarım su bardağı su
Önce sıvı olan yumurta ve zeytinyağını himalaya tuzu ile mikserde çırptım. Ardından badem, hindistan cevizi, kabartma tozu, çörek otu, keten tohumu tozunu ve yarım su bardağı suyu ekleyerek çırpma işlemine devam ettim. Kek hamuru kıvamında bir hamur oluştu. Bu hamuru kare bir borcama serdiğim yağı kağıdın üzerine döktüm ve önceden ısıttığım fırına koydum. Fırının sıcaklığını 180-200 dereceye ayarladım.
Ortalama 30-40 dakikada pişiyor. Zaten kek pişirir gibi bıçağı ortasına batırdım ve bıçağın temiz çıkıp çıkmamasına bağlı olarak pişip pişmediğine karar verdim.
Ekmek oldukça yumuşak çıktı. Hafif soğuduktan sonra kağıt havluya sardım. Ve poşetledim. Sabah da yumuşaklığını koruyordu.
Bu arada bir sonraki denememde su ile değil süt ile yapacağım. Aynı zamanda keten tohumunu robotta çekememiştim. Kahve değirmeninde toz haline getirip eklemeyi planlıyorum.
Unsuz ekmeğin içerisine oldukça doğal içerikler girdiği için sağlıklı bir unsuz ekmek elde etmiş oluyoruz.
Önemli bir not; karbonhidrat içermiyor ama yağ oranı oldukça fazla. Bu sabah 09:45’te bir ince dilim unsuz ekmekle, üç adet küçük domates, iki adet salatalık ve peynir yedim. İnsülin yapmadım. Kan şekerim ortalama iki saat sonra 176 mg/dL çıktı. Bir ünite insülin yapsaydım bu küçük yükseliş olmayacaktı. Aynı zamanda üçüncü saat kan şekerim ise 209 mg/dL oldu. Bu da demek oluyor ki yağın etkisi bu saatlerde daha net kendini belli etmiş oldu.
Merhaba esra hanım.Acaba un kullanmama amacınız nedir? Yani tam buğday kepek ya da çavdar kullanıyorum ben glisemik indeksi düşük olduğu için ama siz kilo alımı ya da insülini azaltma gibi nedenlerden mi böyle bir şey denediniz acaba merak ettim 🙂