Cumartesi Gününün 3. Önerisi

ilker bey,

mesela havucun çiğ olarak glısemık ındeksı yuksek ıken pışınce daha dusuk oluyor.karnıbahar ve brokolı az haslanmıs cok guzel oluyor

Esra hanım & Nehir hanım
ben karnıbaharın pişmişine katlanamıyorum (kokusuna) , sıkıntı burada 🙂
saygılar

Aslında patatesin glisemik indeksi her türlü yüksek ya, yine de haşlanmışı en tercih edilesi gibi görünüyor. Telefonuma indirdiğim Glycemic Index adlı uygulamada (ki uzun süredir kullanırım kendisini) patatese ilişkin şu glisemik indeks rakamları verilmiş:

Haşlanmış patates: 56
Fırında patates: 117
Patates kızartması: 95

Karşılaştırma açısından;
Beyaz ekmek 95, glikoz 100, bira 110 glisemik indeks değerine sahip.

Ayrıca havucun çiği çok sert ve sindirimi zor olduğundan glisemik indeksi bir hayli daha düşük pişmişine göre. Yine aynı program çiğ havuç için 43, çok pişmiş havuç için 85 glisemik indeks puanı göstermekte.

Brokoli ve karnıbaharın ise glisemik indeksi 0’a yakın kabul edildiğinden çiğ veya pişmiş çok farketmeyeceğini düşünüyorum, her türlü afiyetle yenebilir 🙂