Anasayfa Diyabetimben'in Mutfağı Unsuz ve Rafine Şekersiz Cheesecake

Unsuz ve Rafine Şekersiz Cheesecake

11 4.568 görüntüleme

Geçtiğimiz hafta bir gün işe gidememiştim. 1 Kasım’dan sonra da televizyonu izlemeyince evde olduğum saatlerde ne yapacağımı bilemeyip televizyonu açınca Nursel’in Mutfağı adında bir programa denk geldim 🙂 Cheesecake yapılıyordu. Yapılma şekli dikkatimi çekince kendime göre tarifi değiştirerek sonunca bir cheesecake yaptım.

Bu cheesecake ne rafine şeker ne de un içeriyor.

Hurmalı Cheesecake

  • 2 adet yumurta: Karbonhidrat içermez.
  • 4 tepeleme yemek kaşığı labne peyniri: Karbonhidrat içermez.
  • 2 tepeleme yemek kaşığı süzme yoğurt: 5 gram karbonhidrat
  • 2 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı: Karbonhidrat içermez.
  • 1 çay kaşığı tarçın: Karbonhidrat içermez.
  • Ortalama 100 gram çiğ badem
  • 9 adet kuru hurma: 45 gram karbonhidrat
  • 1 tatlı kaşığı kakao: Karbonhidrat içermez.
  • Kaymak: Karbonhidrat içermez.
  • Yarım su bardağı süt: 5 gr karbonhidrat

IMG_5200100 gram çiğ bademi rondoda toz haline gelene kadar çektim. Toz haline gelen bademi başka bir kaba aldım ve erittiğim tereyağından 1 yemek kaşığını toz haline gelen bademin içerisine koydum ve eldiven ile iyice harmanladım. Eşref’in aldığı muffin kalıplarına bu karışımdan azar azar koydum. Bir bardağı altı ya da bir tatlı kaşığı ile muffin kalıplarının içerisindeki badem karışımını baya bastırdım. Cheesecake yaparken taban kısmını sıkılaştırmak çok önemliymiş.

Rondonun içerisine öncelikle 7 adet hurmayı koydum ve ezilene kadar rondodan geçirdim. Ardından içerisine iki yumurta, labne peynir, süzme yoğurt, bir çay kaşığı tarçın ve bir yemek kaşığı tereyağını ekledim. Biraz daha rondodan geçirdim. Bu malzeme akışkan oluyor. Kepçe yardımıyla tabanı badem tozu olan muffin kalıplarını üzerinde biraz boşluk olacak şekilde doldurdum. Ve önceden 180 derecede ısıttığım fırında yaklaşık 20-25 dakika pişirdim.

FullSizeRender(17)Pişme süresince cheesecake üzerini nasıl süsleyeceğimi düşünüyordum. İki adet hurmayı yine rondoda geçirdim. İçerisine iki yemek kaşığı kaymak, 1 tatlı kaşığı kakao, 1 tatlı kaşığı chia tohumu ve yarım su bardağı süt ekledim ve biraz daha rondodan geçirdim. Bu karışım da oldukça akışkan. Cheesecake ler fırından çıkana ve ılıyana kadar bu karışımı buzdolabında beklettim.

Cheesecake ler ılıyınca kakaolu karışımı da ekledim ve hepsini buzdolabına koydum. Bir akşam dolapta bekletmek cheesecake in tadını oturtuyor. İlk kez cheesecake yapan biri olarak bilmiş gibi öneri yapıyorum 🙂

Toplamda 9 adet cheesecake oldu. Her bir adet cheesecake ortalama 5 gram karbonhidrat. Oldukça sağlıklı ve düşük karbonhidrata sahip olması da insanı ayrı mutlu ediyor 🙂 Yağ oranı biraz fazla olsa da insülin pompası kullanıcıları yedikten 3-4 saat sonra kan şekerinde oynama hissederse ikinci kez bu cheescake ten yediğinde yayma yapabilir. İnsülin kalemi kullanıcıları da kan şekerinin gidişatına göre müdahale edebilir.

Bu tarifi biraz daha farklılaştırarak tekrar deneyeceğim 🙂

Rafine şeker ve un olmadan mutfakta harikalar yaratabilirsiniz.

Günün mottosu: Eskiden dışarıda yemek yiyiyor olmak lükstü. Ancak şu an sağlıklı olmak ve beslenmek adına evde yemek yiyiyor olmak daha da lüks.”

Bu arada dolapta beklettikten sonra herhangi bir fotoğraf çekmemişim. Tadı harika olduğu için yemekten unuttum galiba 🙂

IMG_5202  IMG_5206  FullSizeRender(16)

 

  • Esra Hanım,
    Siz yemek işine bayağı sardınız, yakında uzman olacak gibi duruyorsunuz. Acaba tip1mutfak diye yeni bir site de gelir mi dersiniz 🙂

    • Nergis Hanım Merhaba,

      Evet. Biraz yemek olayına sardığım doğrudur 🙂

      Site değil ama belki site içerisinde farklı bir alan gelebilir ama daha karar vermedim. Yıl sonuna kadar bir karar vermeyi planlıyorum. Hep beraber görürüz 🙂

      sevgiler,

  • esra hanım merhabalar. http://www.diabstore.com/ diye bi site buldum. çok enteresan ürünlerle karşılaştım. lakin ürünler güvenilirmi değilmi gereklimi değil mi bilmiyorum. kızmayın ama SİZ BİZİM İÇİN DİYABET DANIŞMANI GİBİSİNİZ. Allah sizden razı olsun. bilmediğimiz biçok şeyi sayenizde öğrendik. iyiki varsınız

    • Erdoğan Bey Merhaba,

      diabstore güvenilir bir site. Alış-veriş yapabilirsiniz.

      Danışman konusunda ne diyeyim bilemedim 🙂 Ama ne doktor, ne diyetisyen ne de bir danışmanım. Bu şekilde görüyor olmanız mutluluk verici. Ve size fayda sağlıyor olmak da mutluluk veriyor.

      sevgiler,

      • tevazu yapmayın esra hanım. yaptığınızı kaç insan yapar. kendisini tecrübelerini ihtiyacı olan insanlara aktarır. bunun için site kurar mesai harcar deneyimler ve paylaşır. siz çok iyisiniz. iyi ki varsınız…

  • Gordugum kadariyla tatlandirici olarak hurma tercih ediyorsunuz. Baska oneriniz var mi? Sabahlari yedigim yulaf ezmesine (kus yemi diyorum kendisine) tat vermesi icin kuru uzum (siyah ve buyuk olanlardan) ekliyorum az miktarda. Hurmayi da oldum olasi sevemedim ve alternatif ariyorum ama sanirim alismam gerekecek…
    Teshisim kondugundan beridir gecen gun ilk defa pilav yedim, denemek istedim kan sekerimdeki etkisini, bir daha deneyecegimi de hic zannetmiyorum, ciddi sekilde yukseltti. Yemek sonrasi tokluk olcumunde cikan yuksek kan sekeri icin ek doz insulin yapilir mi? Ben yaptim 2unite, hizli dusurmedi ama dogru mudur yaptigim emin olamadim. Rapid insulini bu sekilde yapmanin bir sakincasi var midir? Mantik olarak yoktur diye dusunuyorum ama yine de tecrubenizden faydalanmak isterim.
    Sevgilerimle

    • Tuğsay Bey Merhaba,

      Hurma, incir, gün kurusu ve kırmızı üzüm tercihim oluyor. Hurmayı ben de hiç sevmezdim. Ki hurmanın tadını dahi bilmezdim ama şimdilerde yemeye başladım. Direkt ya da dolaylı şeker almayınca ve hurma yiyince tadı cezbedici gelmiş olabilir 🙂

      Tokluk kan şekerimiz yüksek çıkmışsa yemek için yaptığımız insülin yeterli gelmemiştir. Bu sebeple ağzımıza ilk lokmayı attıktan 2 saat sonraki kan şekerimiz tokluktur. 2,3-3 saat sonra yükseklik devam ederse ek doz yapılması istenir.

      Rapid dediğiniz insülin nedir? Novorapid ten mi bahsediyorsunuz?

      sevgiler,

  • Esra hanim merhaba,
    Hurma henuz yemedim ama sanirim seneler icinde o’na da alisirim yavas yavas. 🙂
    Rapid’i hizli etki eden insulin anlaminda kullanmistim ama evet Novorapid kullaniyorum.
    Gunde en az 7 kere olcum yapiyorum, yemeklerde aclik ve tokluk ve yatmadan once. Genel olarak cok iyi kontrol ediyorum, neredeyse hic hipoglisemi yasamiyorum ve sadece 1 kere cok yuksek cikti sekerim.
    Yemekten 2 saat sonra yaptigim olcumde 230 cikti, bende 2 unite ekstra Novorapid yaptim. Yatarken 148’e kadar dusurmustum. Yemekten 2 saat sonra yaptigim olcume gore ekstra doz yapilir mi diye merak etmistim.

    Tesekkur ediyorum cevaplar icin.
    Ayrica Accu Chek Connect ile cok memnunuz, iyi ki soylediniz.

    Sevgilerimle

    • Tuğsay Bey Merhaba,

      Ok. Anladığım şekilde verdiğim cevabın yeterli olmasına sevindim.

      Connect oldukça iyi. İşinize yarıyor olması harika 🙂

      sevgiler,

    Cevap Bırak