Anasayfa Sor Bakalım Karbonhidrat Hesaplama

Karbonhidrat Hesaplama

40 4.437 görüntüleme

Karbonhidrat Hesaplama

Herkese Merhaba,KH hesabı yaparken kafamın takıldığı bir sorum olacak.

Bir ürün aldığımızda, üzerinde, enerji ve besin öğeleri kısmında;

100 gr için
Enerji 175 kcal / 731 kJ
Protein 2,3 g
Karbonhidrat 15,5 g
Yağ 11,5 g
Doymuş Yağ Asitleri 4,8 g
Trans Yağ Asitleri <0,12 g / 100 g
Şeker 10,3 g
Lif 0,3 g
Sodyum 23,7 mg v.s gibi değerler mevcut.

Diyabetli biri burada hesap yaparken KH dan lif’i düşüyoruz. 15 gr karbonhidrat yaklaşık 1 ünite insülin gerektiriyor. Buraya kadar tamam.
(şeker :10.3) Buradaki şekeri de karbonhidrata mı ekliyoruz, yani 15,5 g karbonhidrat + 10.3 g şeker :25.8
Böyle mi hesaplanıyor?

Bir bilgisi olan arkadaşlardan rica ediyorum…

Adem Bey

  • herkese merhaba

    cevap veriyorum:D ,adem bey eğer burda 15,5 gr karbonhidrat varsa onu alıyoruz yani bi daha şekeri falan eklemiyoruz ,şeker miktarı dahil 15.5 e,life gelince lif eğer 5 gr dan fazlaysa o zaman o karbonhidrat miktarından çıkarıyoruz yani söylediğiniz üründe 6 gr lif olsaydı o zaman 15.5-6=9.5 üzerinden insülini yapacaktınız..

    Bir de eğer bir üründe şeker alkolleri varsa onunda yarısını alıp toplam karbonhidrat mikrarına ekliyoruz örneğin bi üründe 15 gr karbonhidrat olsun ve 10 gr şeker alkolü olsun 10/2=5 gr şeker alkolü yani 15+5=20 gr karbonhidrat olarak düşünüyoruz..

    not:şeker alkolleri konusunda kendime güvenmiyorum 😀

    herkese sevgiler saygılar..

    • Alp Eren Bey Merhaba,

      Doğru bir cevap vermişsiniz. Tebrik ederim sizi. Adem Bey’e de cevap vermiş olduk.

      Ama özellikle belirtmem gerekir ki; şeker alkolleri konusunu bilmiyorum.

      sevgiler

  • Merhaba Esra hanım..

    şimdi notlarıma baktım ,dediğim gibiymiş şeker alkolleri konusu ,böylece bende emin oldum 🙂

    hoşçakalın.

    • Alp eren bey,
      Bende buğün doc.diyetisyen emel özer in kittabını aldım şuanda okuyorum.bende ilk kez şeker alkollerini bu kitap da öğrendim.ve bu kitabı tüm diyabetlilerin okuması için öneriyorum
      Selamlar

  • ben de hep buna takılıyordum ama sormak istediğim bişey var. şeker alkolleri dediğiniz şeyin belli bir oranı var mı yoksa 1 gr bile olsa cho’ya ekleniyor mu ?

  • alp eren bey tşk. KH sayımının önemli olduğunu biliyorum, ve bunun hakkında birkaç kitap edindim okuyorum, ve araştırıyorum. böyle takldığım yerlerde yine sorularım olabilir. yani kafanızı şişirmeye devam edeceğim. 🙂
    bu arada Esra hanım açıklamarınız için sizede tşk ederim. anlaşılan sizinde bilgilerinize buradan sık sık başvuracağım. şimdilik
    sevgiler, saygılar

  • Tahacım merhaba..

    aynen yazıyorum sana diyoki ;’Hazır bir besinin karbonhidrat miktarı hesaplanırken içerdiği şeker alkolünün yarısı toplam karbonhidrat miktarına eklenir’ yani ben burdan şunu anlıyorum posadaki gibi 5 gr yazmamış ,dolayısıyla 1 gr bile olsa 0.5 ini toplam karbonhidrat miktarına ekleyeceğiz..posada mesela diyoki ; ‘Hazır gıdaların karbonhidrat hesabı yapılırken ürünün posa içeriği 5 grdan fazla ise posa miktarı toplam karbonhidrattan çıkarılarak hesaplama yapılmalıdır’ diyo.

    Hoşçakal

    • Alp Eren Bey,

      Değerli bilgi için teşekkürler. Paketli ürünlere mesafeli olduğum için bu bilgi ilime yarar mı bilmiyorum ama gözümün döndüğü bir anda bu bilgiyi yeri gelmişken kullanırım 🙂

      Sevgiler

      • Esra hanım rica ederim 🙂 sizin verdiğinizi bilgilerin yanında lafı mı olur, esra hanım şeker alkolü bu diyabetik tatlandırıcılı çikolatalarda falan oluyo ,başka yerde ben de rastlamadım açıkcası ,gereksizde olsa bi bilgi işte 😀
        hoşçakalın.

  • adem bey rica ederim, tabiki hepimizin bilmediği bi çok şey var karşılıklı istişare ediyoruz,bize bizden başkasının faydası yok malesef ,ben henüz acemiyim 🙂 ama elimden geldiği kadar naçizane yardımcı olurum tabiki ,bende çok sorular sordum saolsun arkadaşlarım büyük bi sabırla cevapladılar onlara sizin aracılığınızda tekrar teşekkür ederim,siz de sorun tabi taş atıpta kolumuz ağrımıyo ya :)cevaplanır .

    hoşçakalın.

  • Herkese merhaba
    Ben lif olayını önce Emel Özer in kitabından daha sonrada sevgili diyetisyenimiz Nesil hanımdan duymuştum ve uygulamıştım ama genelde KH oranına bakyordum.Bir paketli ürün düşkünü olarak 😀 .Şeker alkollerini ne duydum nede dikkat ettim iyi bir bilgi oldu teşekkür ederim arkadaşlar

  • emine hanım merhaba..

    Rica ederim,şeker alkolü değilde ben hala inanın sizin yazınızı merak ediyorum 🙂 bu arada esra hanım teşekkür etmiş sonradan gördüm ona cevaben bişeyler yazmıştım onu da onaylarsanız çok sevinirim 😀 Teşekkürler..

    Hoşçakalın..

  • Alp Eren bey merhaba
    Biraz yogunum yazcam tabiki ama inanın nerden başlıcam bilmiyorum 😀
    Ama bir gün toplantılarımızda sizide aramızda görürsek inşallah.Beni tanıdığınızda biraz fazla hayat dolu olmama bağlayabilirsiniz sizde 😀 sanırım cocuk kalmak güzel bişiy yada bu bir yapı meselesi yada şans inanın bilemiyorum bi 21 yıl daha böyle gider umarım
    sevgiler

  • merhaba emine hanım

    bende çocuk gibi neşeliyimdir 🙂 sizin gibi de paketli ürünlere çok fazla düşkünümdür 🙂 galiba ben doğru yoldayım o zaman 🙂 şaka bi yana da tabi sizinle ,esra hanımla öyküm hanımla taha kardeşimle ve birçok arkadaşımla tanışıp ,şöyle güzel bi yemek yemek isterim :),umarım böyle bi fırsat olur .

    yazı konusunda da ciddiyim merak ediyorum geçiştirmeyin bizi:)uygun olduğunuz bi zaman yazın artık lütfen .. 🙂

    Görüşmek üzere..

  • Umarım olur,biz her toplantımızda biraz daha büyüyoruz sizide aramızda görmek güzel olacaktır.Paketli ürürn yani abur cubur olmazsa olmazlarım 😀
    Yazı bittiğinde ilk size maiillerim o zaman 😀

    • çok sevinirim 🙂 ben de abur cuburdan bahsediyorum :D,mesela küçük bi kızımız var bizim dayısıyım ben onun( dayı kelimesinden de nefret ederim bu arada) onun petitoları var ,kimse duymasın aramızda kalsın 😀 şekerim düşşün diye bazen dua ediyorum 😀 7 gr karbonhidrat var içinde ama tavsiye ederim müthiş tadı var 🙂 ben doğru yoldayım galiba 😉

  • Herkese merhaba, benden de, Esra hanım size twitter dan da yazdım bu gün 🙂 dört koldan saldırıdayım yani haberiniz olsun 😀 bu konuyu dün tartıştık arkadaşlarla bilgim doğruymuş ama alp eren beyden şeker alkollerini öğrenmek iyi oldu benimde bilmediğim ve hiç hesaba katmadığım bir şeydi, teşekkürler 🙂

  • Dilek hanım,yeşim hanım merhaba

    Dilek hanımın EMEL ÖZER’in kitabından okudum bu konuyu demesiüzerine birde ben baktım tekrar ,bu şeker alkolü konusunda biproblem var ,EMEL ÖZER’in kitabında da diyoki ,1 porsiyonun tamamında 10 gramdan fazla şeker alkolü varsa ,şeker alkol miktarının yarısı toplam karbonhidrattan ÇIKARILIR…

    Şimdi bana samsunda verilen kitapta da ,şeker alkollerinin yarısı ,karbonhidrat miktarına eklenir yazıyo anlamadım ben bu işi ,bu bi düzeltme olsun o zaman yani ben bu konuda ,sorumluluk almak istemiyorum 😀

    hoşçakalın.

    • Alp Eren Bey,

      Emel Özer’in kitabında dediğin gibi yazıyor. Konuyu Nesil Hanım’a sordum. Yanıt gelince yazarım buradan.

      sevgiler

  • Alp eren bey,
    Bir sorunda öğlen bir ara okudum fakat yAzamadım(bize arda eren den pek sıra gelemiyor)yazmak için.bir çelişkide havuç la alakalı bizim doktorumuz verin havucu çiğ tüketsin çocuk meyve gibi yesin diyor havuç pişince şeker yükselir die biliyorum çiğ glisemik indeksi düşük olmaz mı? Varmı konuyu detaylı bilen?
    Selamlar

    • Dilek Hanım,

      1 orta boy çiğ havucun 100 gr tartı ağırlığına sahip olduğunu düşündüğümüzde 11 gr KH içeriyor.3,1 de lifi var.

      Pişmiş havucun gramajı 80 olarak kabul edildiğinde; glisemik indeksi 41 ve glisemik yükü ise 2. Glisemik indeksi ve yükü pişse bile düşük oluyor. Çiğ havucu bulamadım. Ki yenilen havucun gramajı da önemli. Glisemik indeks hesaplanırken hesaplanan besinin minimum 50 gr KH içermesi gerekiyor. Eğer 50 gr KH içermiyorsa glisemik indeks o kadar da önemli olmuyor.

      Çiğ havucu da Nesil Hanım’a sorarım.

      Ama şu bilgi de önemli;

      Havuç glisemik indeksi yüksek bir besindir ancak glisemik indeks kavramı 50 gram karbonhidrat içeren besinin kan şekeri üzerindeki etkisini gösterir. Oysa ki 50 gram karbonhidrat içeren 6 orta boy havuç bir seferde yenilen miktar değildir ve 8 gram karbonhidrat içeren 1 orta boy havucun tüketilmesi sonucunda oluşan glisemik yük düşüktür.

      sevgiler

      • ESRA HANIM MERHABA..

        Aslında emel hanımda toplanır demek istemiş ama uzunca bi yoldan anlatmış ,şimdi çözdüm olayı mesela 12 gr şeker alkolü var bi porsiyonda diyelim emel hanım demişki ,porsiyon tamamen şeker alkolünden oluşuyosa ve 10 gramdan fazlaysa yarısı çıkarılır yani 12 den ,12/2=6 yı çıkarıyo,geriye 6 kalıyo, dolayısıyla 0 olan (sadece şeker alkolü ya karbonhidrat kaynağı)karbonhidrat miktarına 6 eklemiş oluyo ,0+6=6 üzerinden hesap yapıyo ..

        çok yanlış anlaşılmaya müsait bi anlatım olmuş ..hoşçakalın.

        • Alp Eren Bey,

          Ben de bu manada çıkarım yapmıştım ama yok olmaz dedim.

          Yine de işinin ehline sorup yazmak ve kafa karışıklığını ortadan kaldırmak lazım. Nesil Hanım’dan cevabı alınca yazarım.

          sevgiler

    • Dilek hanım merhaba,

      inanın havuç konusunda hiç bir fikrim yok ,hiç sevmem havuç hayatımda da inanın hiç yemedim :)salatalarda da hiç dokunmam ayırırım direk,sevemedim bi türlü üzgünüm bu konuda..

      İyi geceler diliyorum size .Hoşçakalın..

    • Merhaba Dilek Hanım,
      Evet havuç gilisemik indeksi yüksek bir besin ancak glisemik yükü de bir o kadar düşük.Bir kerede öyle 6-7 havuç da yiyemeyiz zaten; yiyeceğimiz bir orta boy havuçtur en fazla ki o da 8-9 gr karbonhidrat içerir.Tek başına da gayet masum kalıyor düşük glisemik yükten dolayı:)) Hele bir de yanında ayran, süt içilirse glisemik indeksi bile düşer!Biz Erene ara öğünlerde bile verdik kan şekerinde büyük değişiklikler yaratmadı:))

  • Ard arda yazıyorum ama elinde EMEL ÖZER’in kitabı olan varsa 37.sayfada anlatımda bi mantık hatası var gibi geldi bana.

    Esra hanımdan da rica ediyorum,sanki kitapta bi yazım yanlışı var gibi geldi bana bi bakarsa sevinirim..

    iyi geceler.

    • Alp Eren Bey,

      Hata yok. Dediğiniz gibi yazıyor. 10 gr ve daha az şeker alkolü varsa, 5 gramdan az kh da içeriyorsa o besin rahatça yenilir. Bunu biliyoruz zaten. Ama 10 gramdan fazla şeker alkolü varsa total kh dan bu şeker alkol miktarının yarısı çıkarılır.

      Nesil Hanım’dan cevabı bekleyelim. Boşa kafa yormayalım.

      sevgiler

  • KH, Gİ, GY, K/İ İDF,TİD, LİF, kcal, (bunların yanında doymuş yağ doymamış yağlara dikkat!!!)
    resmen beynim uçtu, bunları toprlamam biraz zaman alıcak galiba…

  • Mustafamız Marmara üniversitesine bağlı ve eğitimlere gidiyorum, biz daha karbonhidrat saymıyoruz ama eğitimine gitmiştim, önceleri paketli ürünlerde bakıyordum arkada şeker yazıyor ufaklığa yedirmiyordum ve eğitimde sordum, tamam karbonhidrat var ama şeker ne olacak onu hesap edecek miyiz ilerde dedim, hoca şekeri dikkate almayacaksınız demişti. yüreğime su serpildi:) sevgiler…

  • Herkese Merhaba,

    Şeker Alkolü konusunu Öyküm, Emel Özer’e sorarak sonuca kavuşturdu.

    Bu şeker alkolü diet sakız, çikolata ve reçellerin bazılarında bulunuyor. Sonu ‘OL’ ile biten tatlandırıcılarla yapılmış diet ürünlerde şeker alkolü kısmına mutlaka bakılmalı. Kitapta cümlenin okunuş tarzı algıyı değiştiriyor. Eğer yenilen ürün 10 gr’dan fazla şeker alkolü içeriyorsa mutlaka o şeker alkolü miktarı 2 ye bölünüp çıkan sonucu total KH miktarına eklemek lazımmış.

    Diğer konu da yine paketli ürünlerin besin etiketi. Bu detayı özellikle vurgulamak lazım. Eğer besin etiketinde KH miktarı altında şeker de varsa yani KH bir başlık, şeker de onun alt başlığı gibiyse burada sadece KH miktarını dikkate almak lazım. Ama KH ve şeker ayrı başlıklar gibiyse bu durumda KH ve şekerin de KH miktarı toplanır.

    sevgiler

  • Esra hanim merhaba

    Demekki dun yaptigimiz cikarimlar dogruymus ,neyse konuya aciklik getirdiginiz icin oykum hanim ve size tesekkurler.

    Bu arada bazi seker alkolleri;sorbitol,lactitol,erythritol,maltitol,xylitol ve isomaltmis ,demekki tatlandiricili urunleri tuketirken nasil olsa tatlandiricili diyip rahat rahat tuketmeden once mutlaka indexine bakilmasi sonucu cikiyor burdan,iste burasi onemli bence..

    Hoscakalin..

  • herkese merhaba
    şeker alkolleriyle ilgili tartışmanıza bir de bu yönden bakın istiyorum… acaba şeker alkolü rakamını neden 2’ye bölüyoruz? da başka bir rakama bölmüyoruz.
    1 gr şeker alkolü 2 kal
    1 gr karbonhidrat 4 kal olduğunu biliyoruz.

    şöyle düşünün 1 gr şeker alkolü 2 kalori ise 10 gr şeker alkolü 20 kalori bunun karbonhidrat karşılığı 5 gr’dır.Bunu nasıl bulduk? 1 gram karb 4 kalori idi 20 kaloriye denk glen karbonhidrat 5 gr’dır.
    peki biz karbonhidrat sayarken napıyoruz?
    5 gr karb ve üzerindeki her besini sayıyoruz.Böylece emel ablanın da dediği gibi her 10 gr şeker alkolü (yani 5 gr karb değerine denk gelen rakam) içeren besini saymalıyız. bunu da yukarıdaki hesap mantığından yapmalıyız.
    şeker alkolü /2 =hesaba alınması gereken karb miktarı
    sonuç 5 gram ve altında çıkıyorsa karbonhidrat hesabına katmamalısınız….

    uzm.dyt.nesil gören atalay

  • 5 gramın altını hesaba almıyoruz 5 gram çıkarsa hesaba katıyoruz sanki ve orda anlamda değişiklik yapmış gibi yeniden yazmak istedim:)

  • buarada glisemik indeks ve glisemik yük açısından bilgi vermek istedim…
    besinlerin glisemik indeksi hepimiz biliyoruz.glisemik yük 1 porsiyon besinin kan şekerini yükseltme hızı.
    en kolay örnek havuç aslında…
    1 orta boy havuç piştiğinde çiğ olan halinden daha yüksek glisemik indeksi vardır.yumuşadığı için kolay çiğnenir ve enzim aktivitesi yükselir. halbuki 4 kişilk bir yemekte yemeğe ilave ettiğiniz 1 orta boy havucun kaçta kaçı sizin tabağınızda? burda işin içine glisemik yük giriyor yani porsiyondaki miktar.
    bunu şu şekilde yorumlayabiliriz:
    glisemik indeksi yüksek olması için referans besin olarak glikoz seçildiğinde ve buna 100 puan verildiğinde 70 dahil yukarı çıkan değerler glisemik indeksi yüksek olarak adlandırılır.
    glisemik yükün yüksek olması için 1 porsiyon miktarındaki değer 20’nin üzerinde olmalıdır. bunu da glisemik indeks değerini 100’e bölerek (posa hariç) karbonhidrat değeri ile çarpıyoruz ve glisemik yük değerini buluyoruz.
    mesela 60 gr kuru hurma tükettiğinizde glisemik indeksi 103 normal glikozu bile geçmiş ve glisemik yükü 42 nerdeyse glisemik yükte yüksek değerini veren 20’nin bile 2 katı değerde….

    halbuki pişmiş havucun glisemik yükü sadece 2, halbuki glisemik indekse baktığımızda ikisi de hızlı yükselten kategorisinde…onun için dikkat etmeniz gereken sadece glisemik indeks değil….besinlerdeki glidemik yük mikatrlarını da öğrenmeye çalışmalısınız.

    • Nesil Hanım Merhaba,

      Çok değerli bilgiler paylaştınız bizlerle. Teşekkür ederiz.

      Özellikle şu glisemik indeks ve glisemik yük konusunu ana sayfada yazı formatına getirdim.

      sevgiler

    Cevap Bırak