Bu haftaki tarifimi çooook sevdiğim bir yerden, Alaçatı’dan yazıyorum 🙂 Bence herkes hayatında en az bir kez buraya gelmeli. Bütün oteller, restoranlar ve sokaklar aynı mimari zevki yansıtıyor. Gerçekten çok keyifli bir yer, öyle ki biz eşimle üçüncü kez geliyoruz 🙂
Tarifimde kullanılacak ana malzeme ise Ege’nin biraz daha aşağısından Kıbrıs’tan. Kıbrıslı Rumların “halloumi” dedikleri, içeresine taze nane yaprağı koyarak veya kızartarak yedikleri hellim peynirli salata tarifi paylaşacağım.
Ancak biz hellimi kızartmak yerine ızgara olarak kullanacağız.
Malzemeler:
- 1 adet küçük boy göbek marul
- 2 orta boy domates
- 1 paket hellim peyniri
- 10-15 dal maydanoz
- 2-3 dal yeşil soğan
- Yarım demet roka
- İsteğe göre ceviz
Sosu için:
- 1 limon
- Zeytinyağı
- Kekik
Hellim peynirlerimizi bir süre suda beklettikten sonra kurulayarak ızgarada pişirmeye bırakıyoruz. (Ben evde ızgara yerine tost makinası kullanıyorum, çok daha pratik oluyor) Hellimler pişerken domatesleri ve yeşillikleri yıkayıp doğruyoruz. Ardından limon, zeytinyağı ve kekik ile hazırlamış olduğumuz sosu ekleyip salatamızı karıştırıyoruz. Hellim fazlasıyla tuzlu olduğu için sosuna tuz eklemeye gerek olmayacaktır. Son olarak pişmiş olan hellim peynirlerini salatamıza ekleyerek servise hazır hale getiriyoruz.
Tarifteki malzemeler iki kişiliktir, toplam karbonhidrat oranını ikiye bölerek insülin hesaplaması yapınız 🙂 Salatanın içerisine zeytinyağı eklediysek sebze yemeği gibi sayıp 4 tepeleme yemek kaşığı salatayı 6 gr KH sayabiliriz.
Afiyet olsun
Mutlu hafta sonları 🙂
Diyabet olduktan sonra bana salatayı sevdiren menü,
1. Uzun süre tok tutuyor.
2. Sirke kullanırsanız kan şekeriniz yavaş yükseliyor.
3. Hellim peyniri tadi muhteşem 🙂